जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सात्सुमाइमो नो रेमोन नी

शकरकंद के टुकड़े नींबू और चीनी में धीरे से पकाए जाते हैं जब तक वे कांचदार चमकने न लगें और मीठी-खट्टी खुशबू न आने लगे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम शकरकंद
• 1 ऑर्गेनिक नींबू
• 80 ग्राम चीनी
• 300 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 चुटकी नमक

बनाने की विधि

1. शकरकंद धोकर बिना छीले 1.5 सेमी मोटे स्लाइस में काटें और 10 मिनट ठंडे पानी में डालें ताकि स्टार्च निकल जाए।
2. नींबू को गरम पानी से धोएँ, आधे को पतले स्लाइस में काटें और बाकी आधे से रस निचोड़ लें।
3. पानी, चीनी, मिरिन और एक चुटकी नमक चौड़े बर्तन में उबालें और छानी हुई शकरकंद स्लाइस को एक परत में डालें।
4. नींबू के स्लाइस ऊपर फैलाएँ, काटा हुआ बेकिंग पेपर सीधे सतह पर रखें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएँ।
5. पेपर हटाएँ, नींबू का रस डालें और खुला 6–8 मिनट और पकाएँ जब तक स्लाइस नरम हों पर उठाने पर टूटें नहीं और शोरबा चाशनी जैसा गाढ़ा न हो जाए।
6. स्लाइस को थोड़े शोरबे के साथ चपटे कटोरे में रखें और गुनगुना या अच्छी तरह ठंडा साइड डिश या छोटी मिठाई के रूप में परोसें।