काबोचा नो सोबोरो अनकाके
नरम पके कद्दू के टुकड़ों पर गाढ़ी दाशी चटनी और भुरभुरे चिकन कीमे की परत चढ़ाई जाती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 320
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम होक्काइदो कद्दू
250 ग्राम चिकन कीमा
500 मिली दाशी
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच साके
1 बड़ा चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक
2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
1 हरा प्याज़
बनाने की विधि
- कद्दू के बीज निकालें और छिलके सहित 4 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें, किनारों को हल्का गोल करें ताकि पकाते समय वे टूटें नहीं।
- कद्दू के टुकड़ों को कटी हुई सतह नीचे की ओर रखते हुए एक चौड़े बर्तन में रखें, 300 मिली दाशी, चीनी, मिरिन और साके डालें और ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं जब तक सींक बिना रोक-टोक अंदर न चली जाए।
- टुकड़ों को सावधानी से निकालें, गरम रखें और बचे हुए शोरबे को बर्तन में ही रहने दें।
- चिकन कीमे को कद्दूकस की हुई अदरक के साथ शोरबे में डालें और व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए मध्यम आंच पर 5 मिनट पकाएं जब तक वह बारीक भुरभुरा और पूरी तरह सफेद न हो जाए।
- बची हुई 200 मिली दाशी और सोया सॉस डालें, उबाल लाएं और 4 बड़े चम्मच ठंडे पानी में घोला हुआ कॉर्नस्टार्च मिलाएं; 1-2 मिनट और हिलाएं जब तक चटनी साफ़ रूप से गाढ़ी होकर चम्मच के पीछे की परत बना ले।
- कद्दू को कटोरों में बांटें, ऊपर से गरम कीमा-चटनी डालें और बारीक हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर परोसें।