जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

हाकुसाई नो कुरुमानी

नापा पत्तागोभी को दाशी में तली हुई टोफू की थैलियों के साथ तब तक नरम दम पकाया जाता है जब तक वह शोरबे को पूरी तरह सोख न ले।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1/2 नापा पत्तागोभी (लगभग 800 ग्राम)
• 2 शीट आबुराआगे (तला हुआ टोफू)
• 500 मिली दाशी
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
• 5 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)

बनाने की विधि

1. नापा पत्तागोभी को लंबाई में चार हिस्सों में और फिर आड़े 4 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें; सख्त डंठल वाले हिस्सों और नरम पत्तों के सिरों को अलग रखें।
2. आबुराआगे पर उबलता पानी डालें, निचोड़ें और 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, अदरक को छीलकर बारीक कद्दूकस जैसे टुकड़ों में काटें।
3. दाशी, सोया सॉस, मिरिन, साके, चीनी और अदरक को एक चौड़े बर्तन में उबाल लाएं।
4. पहले डंठल वाले हिस्से डालें और ढककर मध्यम आंच पर 8 मिनट उबालें जब तक वे पारभासी हो जाएं।
5. पत्तों के सिरे और आबुराआगे डालें और 8-10 मिनट और दम पकाएं जब तक पत्तागोभी रेशमी नरम हो जाए और शोरबे में स्पष्ट रूप से सिकुड़ जाए।
6. गहरे कटोरों में खूब शोरबे के साथ परोसें, बोनिटो फ्लेक्स छिड़कें और गरम परोसें।