थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

अचारी सरसों साग अंडे के साथ

जार से निकाला अचारी सरसों साग लहसुन और अंडे के साथ वोक में भूना जाता है - नमकीन-खट्टा और बीस मिनट में तैयार।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम अचारी सरसों साग (पाक गाड डोंग, जार वाला)
• 4 अंडे
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 हरे प्याज़

बनाने की विधि

1. अचारी सरसों साग को 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, अच्छी तरह निचोड़ें और 3 सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियों में काटें - इससे स्वाद बना रहता है पर नमकीनपन कम हो जाता है।
2. लहसुन बारीक काटें, हरे प्याज़ को छल्लों में काटें और अंडों को सफेद मिर्च के साथ फेंटें।
3. वोक में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें, अंडे डालें और 1 मिनट जमने दें, फिर मोटे टुकड़ों में तोड़कर निकाल लें।
4. बचा हुआ तेल डालें और लहसुन को 20 सेकंड भूनें, जब तक वह सुनहरा और खुशबूदार न हो जाए।
5. सरसों साग को सोया सॉस और चीनी के साथ डालें और 4–5 मिनट भूनें, जब तक पट्टियों के किनारे हल्के भूरे न हो जाएँ और चीनी खटास को संतुलित न कर दे।
6. अंडे के टुकड़े वापस डालें, हरे प्याज़ के साथ हिलाएँ और गरम-गरम जैस्मीन चावल के साथ परोसें।