जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पीमान नो जाको इतामे

हरी शिमला मिर्च की पट्टियों को नन्हीं सूखी सार्डिन मछलियों और सोया सॉस के साथ कुरकुरा भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 हरी शिमला मिर्च (लगभग 500 ग्राम)
• 40 ग्राम चिरिमेन जाको (नन्हीं सूखी सार्डिन मछलियाँ)
• 2 बड़े चम्मच तिल का तेल
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच भुना तिल
• 1 चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को आधा काटें, बीज निकालें और लंबाई में 5 मिमी पतली पट्टियों में काटें ताकि झटपट भूनने पर वे कुरकुरी बनी रहें।
2. सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को एक छोटे कटोरे में मिलाकर तैयार रखें।
3. तिल का तेल तवे पर मध्यम आँच पर गरम करें और सूखी सार्डिन मछलियों को 1-2 मिनट भूनें जब तक वे कुरकुरी हो जाएं और अखरोट जैसी खुशबू आने लगे।
4. आँच बढ़ाएं, शिमला मिर्च की पट्टियाँ डालें और लगातार पलटते हुए 3-4 मिनट भूनें जब तक वे चमकदार हरी हो जाएं और किनारों पर पहले भूरे धब्बे दिखें।
5. चटनी का मिश्रण डालें और 1-2 मिनट खुला पकाएं जब तक तरल भाप बनकर उड़ जाए और सब कुछ चमकदार परत से ढक जाए।
6. लाल मिर्च के टुकड़ों और तिल से सजाएं और गरम या ठंडा चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।