नासु नो शिगियाकी
तिल के तेल में तली हुई बैंगन की स्लाइस, मीठी मीसो सॉस से लेपी हुई और तिल छिड़की हुई।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 230
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम लंबे एशियाई बैंगन
4 बड़े चम्मच तिल का तेल
3 बड़े चम्मच मीसो पेस्ट
2 बड़े चम्मच मिरिन
1 बड़ा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच साके
2 बड़े चम्मच डाशी (या पानी)
1 बड़ा चम्मच भुना हुआ तिल
1 हरी प्याज़
बनाने की विधि
- बैंगन को लंबाई में आधा काटें, कटी हुई सतह पर हीरे के आकार में चीरा लगाएँ और फिर आधे हिस्सों को आर-पार 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में बाँटें।
- मीसो पेस्ट, मिरिन, साके, चीनी और डाशी को छोटे कटोरे में चिकना घोलें, जब तक एक गाढ़ी, फैलाने लायक सॉस न बन जाए।
- तिल के तेल को नॉन-स्टिक कड़ाही में गरम करें और बैंगन को कटी हुई सतह नीचे रखकर मध्यम आँच पर 4–5 मिनट तलें, जब तक ये सुनहरे भूरे न हो जाएँ।
- टुकड़ों को पलटें, 1 बड़ा चम्मच पानी डालें, कड़ाही ढकें और 5–6 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक गूदा नरम न हो जाए और चम्मच से आसानी से दब जाए।
- ढक्कन हटाएँ, मीसो सॉस बैंगन पर डालें और बिना ढके 2 मिनट पकाएँ, जब तक यह टुकड़ों पर चमकदार परत की तरह चिपक न जाए और हल्की कारमेल जैसी खुशबू न आए।
- थाली में सजाएँ, तिल और बारीक हरी प्याज़ के छल्ले छिड़कें और गरम परोसें।