जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सातोइमो नो निकोरोगाशी

तारो कंद सोया-चीनी के शोरबे में गोल-गोल पकाए जाते हैं जब तक वे गहरे चमकदार और हल्के चिपचिपे न हो जाएँ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सातोइमो (तारो कंद, विकल्प के रूप में छोटे मोमी आलू)
• 300 मिली डाशी
• 4 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 3 बड़े चम्मच मिरिन
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच साके
• 1 छोटा चम्मच नमक (मलने के लिए)
• 1 हरी प्याज़

बनाने की विधि

1. तारो कंदों को अच्छी तरह धोएँ, सुखाएँ और मोटा छीलें; फिर नमक से रगड़ें और थोड़ी देर धो लें ताकि चिपचिपी परत निकल जाए।
2. कंदों को बर्तन में ठंडे पानी से ढकें, एक बार उबाल लाएँ, 5 मिनट खौलने दें और छान लें – यह पहले से पकाना बाद में शोरबे को साफ बनाता है।
3. डाशी, साके, चीनी और मिरिन को एक चौड़े बर्तन में उबालें और कंदों को एक परत में डालें।
4. ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएँ, फिर सोया सॉस डालें और बिना ढके 10 मिनट और पकाएँ।
5. ढक्कन पूरी तरह हटाएँ, आँच तेज़ करें और बर्तन को 5–8 मिनट बार-बार हिलाएँ, जब तक शोरबा चाशनी जैसा न हो जाए और कंद चारों ओर से गहरे चमकदार न हो जाएँ।
6. एक कटोरी में सजाएँ, बारीक कटी हरी प्याज़ छिड़कें और गरम चावल के साथ परोसें।