चिली पनीर
इंडो-चाइनीज़ क्लासिक: कुरकुरे तले हुए पनीर के टुकड़े शिमला मिर्च के साथ तीखी सोया सॉस-चिली ग्लेज़ में।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 510
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम पनीर
3 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर
2 बड़े चम्मच मैदा
1 हरी शिमला मिर्च
1 लाल शिमला मिर्च
1 प्याज़
4 लहसुन की कलियाँ
1 टुकड़ा अदरक (3 सेमी)
3 बड़े चम्मच सोया सॉस
2 छोटे चम्मच मिर्च पेस्ट
4 हरी प्याज़
तलने का तेल
बनाने की विधि
- पनीर को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर, मैदा, 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 3 बड़े चम्मच पानी से बने पतले घोल में लपेटें और 10 मिनट रहने दें।
- शिमला मिर्च और प्याज़ को 3 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें, लहसुन और अदरक बारीक काटें, हरी प्याज़ को तिरछे छल्लों में काटें।
- एक बर्तन में तेल 180°C तक गरम करें और पनीर के टुकड़े थोड़ा-थोड़ा करके 2–3 मिनट तलें, जब तक परत हल्की और कुरकुरी न हो जाए; किचन पेपर पर तेल सुखाएं।
- वोक में 2 बड़े चम्मच तलने का तेल डालें, तेज़ आंच पर गरम करें और लहसुन, अदरक तथा हरी प्याज़ के सफ़ेद भाग को 30 सेकंड चलाते हुए भूनें।
- शिमला मिर्च और प्याज़ तेज़ आंच पर 2 मिनट कुरकुरा भूनें, फिर मिर्च पेस्ट, बची हुई सोया सॉस और 100 मिलीलीटर पानी डालें और थोड़े ठंडे पानी में घोले बचे कॉर्नफ्लोर से 1 मिनट में चमकदार ग्लेज़ बना लें।
- पनीर अब मिलाएं ताकि वह कुरकुरा बना रहे, हरी प्याज़ की पत्तियों से सजाएं और तुरंत परोसें।