मेथी मलाई पनीर
हल्की मलाईदार ग्रेवी में पनीर, जिसमें ताज़ी मेथी की हल्की कड़वाहट काजू की मिठास को संतुलित करती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 550
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
400 ग्राम पनीर
100 ग्राम ताज़ी मेथी की पत्तियाँ
2 प्याज़
60 ग्राम काजू
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
200 मिली क्रीम
2 हरी मिर्च
4 इलायची
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
3 बड़े चम्मच घी
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक, सफ़ेद मिर्च
बनाने की विधि
- मेथी की पत्तियाँ तोड़ें, धोएँ, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर 10 मिनट रखें, फिर अच्छी तरह निचोड़ें – इससे ज़्यादातर कड़वाहट निकल जाती है।
- काजू को 20 मिनट गरम पानी में भिगोकर 100 मिली पानी के साथ बारीक पीसें; पनीर को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज़ मोटा काटें, मिर्च लंबाई में आधी करें।
- घी गरम करें, इलायची 30 सेकंड चटकने दें, प्याज़ को धीमी आंच पर 6 मिनट बिना रंग बदले पारदर्शी होने तक भूनें और अदरक-लहसुन पेस्ट 2 मिनट साथ भूनें।
- मेथी की पत्तियाँ डालें और 3 मिनट भूनें, जब तक वे सिकुड़ न जाएँ और तेज़ खुशबू न आने लगे।
- काजू का पेस्ट और 150 मिली पानी डालें, 6 मिनट धीमी आंच पर पकाएँ, फिर क्रीम, मिर्च, चीनी, नमक और सफ़ेद मिर्च मिलाएँ और 4 मिनट और पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए।
- पनीर की स्ट्रिप्स डालें, केवल 4 मिनट गरम करें, गरम मसाला मिलाकर स्वाद ठीक करें और नान या बासमती चावल के साथ परोसें।