आलू मटर
उत्तर भारत की रोज़मर्रा की करी, आलू के टुकड़ों और मटर को मसालेदार प्याज़-टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाई जाती है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 330
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
800 ग्राम उबालने पर सख्त रहने वाले आलू
300 ग्राम मटर (फ्रोज़न)
2 प्याज़
4 टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच जीरा
1 छोटा चम्मच हल्दी
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच गरम मसाला
4 बड़े चम्मच तेल
1/2 गुच्छा धनिया
बनाने की विधि
- आलू छीलकर 2 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, प्याज़ बारीक काटें और टमाटर मोटे काटें।
- एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें और जीरा 30 सेकंड तड़कने दें, फिर प्याज़ को मध्यम आंच पर 6-7 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 2 मिनट साथ भूनें, हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर डालकर केवल 20 सेकंड भूनें ताकि मसाले कड़वे न हों।
- टमाटर मिलाएँ और बिना ढके 8 मिनट पकाएँ, जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और तेल किनारों पर अलग न हो जाए।
- आलू के टुकड़े डालें, 2 मिनट हिलाएँ, 500 मिली गरम पानी डालें, नमक डालें और ढककर 15 मिनट पकाएँ, जब तक आलू लगभग नरम न हो जाएँ।
- मटर डालें, बिना ढके 5 मिनट और पकाएँ, जब तक ग्रेवी गाढ़ी न हो जाए, गरम मसाला और कटे धनिये से स्वाद ठीक करें और रोटी के साथ परोसें।