आलू बैंगन
आलू और बैंगन के टुकड़ों को प्याज़-टमाटर मसाले में तब तक धीमी आंच पर पकाया जाता है, जब तक सब्ज़ी मसाले सोख न ले।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय45 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 340
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
600 ग्राम आलू
600 ग्राम बैंगन
2 प्याज़
4 टमाटर
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 छोटी चम्मच जीरा
1 छोटी चम्मच हल्दी
2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 छोटी चम्मच कश्मीरी मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला
5 बड़े चम्मच तेल
1/2 गुच्छा हरा धनिया
बनाने की विधि
- आलू छीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें, बैंगन को भी इतने ही बड़े टुकड़ों में काटें और इस्तेमाल होने तक नमक के पानी में डाल दें ताकि वह रंग न बदले।
- एक चौड़े बर्तन में तेल गरम करें, जीरे को 30 सेकंड चटकने दें और बारीक कटे प्याज़ को 6 मिनट सुनहरा होने तक भूनें।
- अदरक-लहसुन पेस्ट 2 मिनट भूनें, फिर हल्दी, धनिया पाउडर और मिर्च पाउडर 20 सेकंड भूनें और कटे हुए टमाटर डाल दें।
- टमाटर को खुला रखकर 8 मिनट पकाएं, जब तक गाढ़ा पेस्ट न बन जाए और किनारों पर तेल दिखने लगे।
- आलू और छाना हुआ बैंगन डालें, नमक डालें, 150 मिलीलीटर पानी डालकर ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं, बीच में दो बार धीरे से पलटें, जब तक सब कुछ नरम न हो जाए।
- ढक्कन हटाएं, 3 मिनट और पकाएं, गरम मसाले से स्वाद संतुलित करें और कटे धनिये से सजाकर रोटी के साथ परोसें।