जापानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

किरिबोशी दाइकोन नो निमोनो

सूखी मूली की पट्टियों को गाजर और टोफू की खाल के साथ मीठी दाशी में तब तक पकाया जाता है जब तक वे शोरबे को सोख न लें।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 60 ग्राम किरिबोशी दाइकोन (सूखी मूली की पट्टियाँ)
• 1 गाजर
• 2 शीट अबुराआगे (तला हुआ टोफू)
• 400 मिली दाशी
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच तिल का तेल

बनाने की विधि

1. सूखी मूली की पट्टियों को खूब ठंडे पानी में 15 मिनट भिगोएँ, जब तक वे नरम और हल्की न हो जाएँ, फिर अच्छी तरह निचोड़ें और भिगोने वाला पानी रख लें।
2. अबुराआगे पर उबलता पानी डालें ताकि अतिरिक्त चर्बी निकल जाए, अच्छी तरह निचोड़ें और 5 मिमी चौड़ी पट्टियों में काटें; गाजर को भी उतनी ही महीन पट्टियों में काटें।
3. तिल के तेल को बर्तन में गरम करें और मूली की पट्टियों तथा गाजर को मध्यम आँच पर 2–3 मिनट भूनें, जब तक सब कुछ तेल से चमकदार न हो जाए।
4. दाशी और 100 मिली भिगोने वाला पानी डालें, चीनी और मिरिन मिलाएँ और ढककर 10 मिनट पकाएँ।
5. अबुराआगे और सोया सॉस डालें और बिना ढके और 12–15 मिनट पकाएँ, जब तक तरल लगभग पूरी तरह सोख न लिया जाए और मूली से मीठी खुशबू न आने लगे।
6. आँच से उतारें, 10 मिनट भीगने दें और गुनगुना छोटे कटोरों में चावल और मिसो सूप के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।