थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड टुआ फ़क याओ

वॉक में लंबी फलियाँ लाल करी पेस्ट, काफिर लाइम पत्ते और नारियल के दूध के साथ, मसालेदार और कुरकुरी भुनी हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम लंबी फलियाँ (या हरी फलियाँ)
• 2 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 200 ग्राम सख्त टोफू
• 150 मिलीलीटर नारियल का दूध
• 4 काफिर लाइम के पत्ते
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 लाल मिर्च

बनाने की विधि

1. लंबी फलियों को साफ़ करके 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें, टोफू को पट्टियों में काटें, काफिर लाइम के पत्तों की बीच की नस निकालकर महीन पट्टियों में काटें।
2. वॉक में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करें और टोफू को 4–5 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक भूनें, फिर किनारे कर दें।
3. लाल करी पेस्ट गरम तेल में डालें और 1 मिनट हिलाएँ, जब तक वह गहरे रंग की न हो जाए और तेज़ खुशबू न आने लगे।
4. नारियल का दूध मिलाएँ और 2 मिनट पकाएँ, जब तक पेस्ट चर्बी से अलग न हो जाए और सॉस चमकने न लगे।
5. फलियाँ, सोया सॉस और पाम शुगर डालें और लगातार हिलाते हुए 4–5 मिनट भूनें, जब तक फलियाँ गहरे हरे रंग की हो जाएँ पर अभी भी कुरकुरी रहें।
6. लाइम पत्तों की पट्टियाँ और छल्लों में कटी मिर्च मिलाएँ और तुरंत चावल के साथ मेज़ पर परोसें।