थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड पक कना ताओ हू

गरम वॉक में चाइनीज़ ब्रोकली, कुरकुरा तला हुआ टोफू, भरपूर लहसुन और हल्के रंग की सोया सॉस के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम चाइनीज़ ब्रोकली (या ब्रोकली)
• 300 ग्राम सख्त टोफू
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस (शाकाहारी विकल्प भी संभव)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 100 मिलीलीटर सब्ज़ी शोरबा
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. टोफू को रसोई के कागज़ के बीच रखकर 10 मिनट वज़न से दबाएँ, फिर 2 सेमी के क्यूब में काटें; चाइनीज़ ब्रोकली को 5 सेमी लंबे टुकड़ों में बाँटें और मोटे डंठलों को लंबाई में आधा काटें।
2. लहसुन को मोटा काटें और सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च, शोरबे व सफ़ेद मिर्च से चिकनी सॉस तैयार करें।
3. वॉक में 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ आंच पर गरम करें और टोफू को उसमें 5–6 मिनट भूनें, जब तक वह चारों ओर से सुनहरा-भूरा न हो जाए और तले से अलग न हो जाए; निकाल लें।
4. बाकी तेल वॉक में डालें, लहसुन को 20 सेकंड तक भूनें जब तक खुशबू आने लगे पर वह अभी हल्के रंग का ही हो, फिर ब्रोकली के डंठल डालें और 2 मिनट हिलाते हुए भूनें।
5. पत्तियाँ और फूल डालें, सॉस डालें और ढक्कन खोलकर 2–3 मिनट चलाएँ, जब तक ब्रोकली कुरकुरी-हरी न रहे और सॉस चमकदार गाढ़ी न हो जाए।
6. टोफू को वापस वॉक में डालें, हल्का सा चलाएँ और तुरंत जैस्मिन चावल के साथ परोसें।