थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड प्रिक किंग

कुरकुरी हरी बीन्स और कुरकुरे टोफू से बनी सूखी करी, लाल करी पेस्ट और नींबू के पत्ते के साथ तीखी तली हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम हरी बीन्स
• 250 ग्राम सख्त टोफू
• 3 बड़े चम्मच लाल करी पेस्ट
• 6 कैफिर नींबू के पत्ते
• 1 बड़ा चम्मच पाम शुगर
• 2 बड़े चम्मच फिश सॉस
• 2 लहसुन की कलियां
• 1 लाल मिर्च
• 4 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. बीन्स साफ करें और 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें; टोफू सुखाएं और 2 सेमी बड़े क्यूब्स में काटें।
2. टोफू को 3 बड़े चम्मच गरम तेल में मध्यम से तेज़ आंच पर 6-8 मिनट चारों ओर सुनहरा और कुरकुरा तलें, निकालकर एक तरफ रखें।
3. बाकी तेल कढ़ाई में गरम करें, करी पेस्ट और कटा लहसुन 2 मिनट भूनें, जब तक तेज़ खुशबू न आए और तेल लाल न हो जाए।
4. बीन्स डालें, 4 बड़े चम्मच पानी डालें और तेज़ आंच पर 4-5 मिनट चलाते हुए पकाएं, जब तक वे थोड़ी कुरकुरी और चमकदार हरी रहें।
5. पाम शुगर, फिश सॉस और बारीक पट्टी में कटे कैफिर नींबू के पत्ते मिलाएं और 2 मिनट खुला पकाएं, जब तक कढ़ाई में शायद ही कोई तरल बचे।
6. टोफू और मिर्च के छल्ले मिलाएं, एक बार हिलाएं और तुरंत खुशबूदार चावल के साथ परोसें।