थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पाक काना नाम मैन हॉय

चाइनीज़ ब्रोकली को थोड़ी देर उबालकर फिर लहसुन के साथ चमकदार ऑयस्टर सॉस में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चाइनीज़ ब्रोकली (काई-लान, या डंठल वाली ब्रोकली)
• 5 लहसुन की कलियां
• 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 4 बड़े चम्मच पानी
• 1/2 छोटा चम्मच सफेद काली मिर्च
• 3 बड़े चम्मच तेल

बनाने की विधि

1. चाइनीज़ ब्रोकली को धोएं, लकड़ी जैसे डंठल के सिरे काटें और मोटे डंठलों को लंबाई में आधा काटें ताकि वे पत्तों जितनी जल्दी पक जाएं।
2. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें और ब्रोकली को 90 सेकंड के लिए उबालें जब तक डंठल चमकीले हरे लेकिन अभी भी सख्त रहें।
3. तुरंत बर्फ के पानी में डालें और अच्छी तरह छान लें – इससे रंग बना रहता है और वोक बाद में पानी-पानी नहीं होता।
4. ऑयस्टर सॉस, हल्की सोया सॉस, चीनी, सफेद काली मिर्च, 4 बड़े चम्मच पानी और कॉर्नस्टार्च को बिना गुठली के मिलाएं।
5. वोक में तेल तेज़ गरम करें, मोटे कटे लहसुन को 20 सेकंड सुनहरा भूनें, फिर ब्रोकली डालें और 1 मिनट हिलाएं।
6. सॉस का मिश्रण डालें, 30–60 सेकंड पकाएं जब तक यह सब्ज़ी पर चमकदार परत न बना ले, और तुरंत पहले से गरम थाली में परोसें।