थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड तुआ न्गोक

सोया स्प्राउट्स को कड़ाही में सिर्फ़ एक मिनट भूनकर, टोफू की पट्टियों, गार्लिक चाइव्स और हल्की सोया सॉस के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 200 ग्राम फर्म टोफू
• 1 गुच्छा गार्लिक चाइव्स (या हरी प्याज़)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल

बनाने की विधि

1. सोया स्प्राउट्स को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह छान लें, टोफू को पतली पट्टियों में काटें और गार्लिक चाइव्स को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काट लें।
2. लहसुन को बारीक काट लें और एक छोटी कटोरी में सोया सॉस, चीनी और सफ़ेद मिर्च मिला लें।
3. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल तेज़ आँच पर गरम करें और टोफू पट्टियों को 4 मिनट तलें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ; निकाल लें।
4. बचा हुआ तेल डालें, लहसुन को 15 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आने लगे, फिर सोया स्प्राउट्स डालकर सबसे तेज़ आँच पर 1 मिनट चलाएँ।
5. टोफू और सॉस का मिश्रण डालें और 30–45 सेकंड और चलाएँ – स्प्राउट्स गरम मगर अभी भी चमकदार और कुरकुरे रहने चाहिए।
6. गार्लिक चाइव्स मिलाएँ, कड़ाही को तुरंत आँच से उतार लें और व्यंजन सीधे कड़ाही से परोसें।