मोरक्कन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ताजीन सेलक बिल हुम्मुस

चार्ड को छोले और प्याज़ के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, नींबू और जीरे से ताज़गी भरा स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम चार्ड (पालक जैसी पत्तेदार सब्ज़ी)
• 1 डिब्बा छोले (400 ग्राम)
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चार्ड को धोएं, डंठलों को पत्तियों से अलग करें, डंठलों को 2 सेमी के टुकड़ों में और पत्तियों को चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में काटें, लहसुन काटें और दोनों को एक चौड़े बर्तन में जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 6 मिनट नरम होने तक भूनें।
3. जीरा और पपरिका पाउडर डालें, चार्ड के डंठल डालें और 150 मिली पानी डालें; ढककर 10 मिनट पकाएं।
4. पत्तियों को धीरे-धीरे मिलाएं और और 8 मिनट पकाएं जब तक सब कुछ नरम न हो जाए और डंठल काटने पर नरम लेकिन थोड़ा कुरकुरा रहे।
5. धुले हुए छोले डालें, नमक और काली मिर्च डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक रस लगभग सूख न जाए और तेल साफ़ दिखने लगे।
6. नींबू के रस से स्वाद बढ़ाएं, कटी हुई अजमोद छिड़कें और गरम ब्रेड के साथ परोसें।