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देंजाल बेल मतीशा वा असल

बैंगन के टुकड़ों को टमाटर, शहद और दालचीनी के साथ पकाकर एक गहरी, खट्टी-मीठी सामग्री में बदला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 बैंगन (लगभग 900 ग्राम)
• 600 ग्राम पके टमाटर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 छोटा चम्मच पिसा अदरक
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, 1 छोटा चम्मच नमक मिलाकर छलनी में 20 मिनट पानी निकलने दें, फिर सुखा लें।
2. टमाटर को गरम पानी में डुबोकर छिलका उतारें, बीज निकालें और टुकड़ों में काटें; लहसुन को बारीक स्लाइस करें।
3. एक चौड़े तवे में 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और बैंगन को हिस्सों में तेज़ आंच पर 8 मिनट सुनहरा होने तक भूनें, फिर अलग रख दें।
4. बचे हुए तेल में लहसुन को 1 मिनट भूनें, दालचीनी, अदरक और पपरिका पाउडर डालें और टमाटर मिलाएं; बिना ढके 10 मिनट पकाएं।
5. बैंगन वापस डालें, शहद मिलाएं और सब कुछ धीमी आंच पर 15-20 मिनट पकाएं, जब तक मिश्रण गहरा चमकदार न हो जाए और तेल किनारों पर अलग होने लगे।
6. तिल को सूखे तवे पर सुनहरा भूनें, डिश पर छिड़कें और हल्का गरम ब्रेड के साथ स्टार्टर या साइड डिश के रूप में परोसें।