तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पालक कवुरमासी

प्याज़ और लहसुन के साथ ज़ैतून के तेल में पकाया पालक, चावल से गाढ़ा किया गया और लहसुन वाले दही के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो पालक
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 60 ग्राम चावल
• 1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 400 ग्राम दही
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर

बनाने की विधि

1. पालक को अच्छी तरह धोएँ, मोटे डंठल हटाएँ और पत्तियों को चौड़ी पट्टियों में काटें; चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ़ न रहे।
2. प्याज़ बारीक काटें और ज़ैतून के तेल में मध्यम आँच पर 6 मिनट पारदर्शी होने तक पकाएँ, आख़िरी मिनट में कटा लहसुन डालें।
3. टमाटर का पेस्ट मिलाएँ और 1 मिनट भूनें जब तक इसकी गहरी खुशबू न आए।
4. चावल डालें, तेल में थोड़ी देर पलटें और 150 मिली गरम पानी डालें; ढककर धीमी आँच पर 8 मिनट फूलने दें।
5. पालक को बैचों में मिलाएँ, नमक डालें और बिना ढके 6-8 मिनट पकाएँ जब तक यह सिकुड़ न जाए और तरल लगभग सूख न जाए।
6. पुल बीबर से छिड़कें और उस दही के साथ परोसें जिसमें 1 कुचली लहसुन की कली और एक चुटकी नमक मिलाया गया हो।