तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ज़ैतून के तेल वाली लोबिया

नरम पकी हुई लोबिया, ठंडी होने पर ज़ैतून के तेल, लहसुन, प्याज़ और खूब नींबू के साथ तैयार की गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम सूखी लोबिया
• 1 लाल प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 80 मिली ज़ैतून का तेल
• 2 नींबू
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. लोबिया को रात भर ठंडे पानी में भिगोएँ (भिगोने का समय शामिल नहीं है), निथारें और ठंडे पानी से धो लें।
2. भरपूर बिना नमक वाले पानी में उबाल आने दें, झाग हटाएँ और मध्यम आँच पर 30-35 मिनट तक खुला उबालें जब तक बीन्स नरम हो जाएँ लेकिन फटें नहीं।
3. निथारें, थोड़ी देर ठंडे पानी में डालें और पूरी तरह सूखने दें ताकि बाद में मैरिनेड पतला न हो।
4. लाल प्याज़ को बहुत पतले आधे छल्लों में काटें, 1 छोटे चम्मच नमक के साथ थोड़ी देर मलें और ठंडे पानी से धो लें - इससे तीखापन कम हो जाता है।
5. लहसुन को पेस्ट बनाकर कुचलें, ज़ैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मिलाएँ और हल्के गरम बीन्स को सावधानी से इसमें पलटें।
6. कम से कम 1 घंटा ठंडा होने दें, फिर प्याज़ के छल्लों, कटे अजमोद और पुल बीबर से सजाकर परोसें।