यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

लाहानो मे रिज़ी

बारीक कटी पत्तागोभी को टमाटर और चावल के साथ बर्तन में तब तक पकाया जाता है जब तक सब कुछ रसीला और मुलायम न हो जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 छोटी पत्तागोभी (लगभग 1 किलो)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 400 ग्राम कटी हुई डिब्बाबंद टमाटर
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 100 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चार भागों में काटें, डंठल निकालें और टुकड़ों को 1 सेमी चौड़ी पट्टियों में काट लें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और एक बड़े बर्तन में जैतून के तेल में 6 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, फिर कटा लहसुन और पपरिका पाउडर 30 सेकंड तक साथ भूनें।
3. पत्तागोभी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और 8–10 मिनट तक पलटते हुए पकाएं जब तक वह काफ़ी हद तक सिकुड़ न जाए और चमकदार न हो जाए।
4. टमाटर का पेस्ट और कटी हुई टमाटर मिलाएं, 400 मिली गरम पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 10 मिनट तक पकाएं।
5. धुले हुए चावल डालें, एक बार हिलाएं और सबसे धीमी आंच पर ढककर 18–20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल नरम न हो जाए और सारा तरल सोख न ले; इस दौरान और न हिलाएं।
6. बर्तन को ढककर 5 मिनट के लिए आराम दें, आधे नींबू के रस से स्वाद अनुसार सीज़न करें और गरम गहरी प्लेटों में परोसें।