जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पार्सनिप प्यूरे

पार्सनिप और मैदी आलू से बना मुलायम प्यूरे, जिसमें मक्खन, क्रीम और हल्का जायफल मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम पार्सनिप
• 400 ग्राम मैदी किस्म के आलू
• 60 ग्राम मक्खन
• 150 मिली क्रीम
• 100 मिली दूध
• 1 चुटकी जायफल
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पार्सनिप छीलें, मोटे टुकड़ों में से लकड़ी जैसा बीच वाला हिस्सा निकाल दें और सबको 3 सेमी के टुकड़ों में काटें; आलू भी छीलकर उसी तरह काट लें।
2. दोनों को साथ में नमकीन पानी में डालकर 20-25 मिनट पकाएँ, जब तक काँटे से जाँचने पर टुकड़े नरम न हो जाएँ।
3. क्रीम और दूध को एक छोटे पतीले में गरम करें, लेकिन उबलने न दें।
4. सब्ज़ियों का पानी निकालें, 2 मिनट खुले पतीले में भाप निकलने दें और फिर आलू प्रेस से दबाकर मैश करें।
5. मक्खन को छोटे टुकड़ों में मिलाएँ और गरम क्रीम-दूध को धीरे-धीरे मिलाते जाएँ, जब तक चिकना, रेशमी प्यूरे न बन जाए – मिक्सर का इस्तेमाल न करें, वरना यह चिपचिपा हो जाएगा।
6. नमक, काली मिर्च, जायफल और नींबू के रस से स्वादानुसार करें और तुरंत रोस्ट या सब्ज़ी के साथ साइड डिश के रूप में परोसें।