जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तली प्याज़ के साथ आलू का प्यूरे

मक्खन और गरम दूध से बना गाढ़ा आलू प्यूरे, ऊपर से घर पर तली सुनहरी-भूरी प्याज़ की परत डाली जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मैदी किस्म के आलू
• 250 मिली दूध
• 80 ग्राम मक्खन
• 3 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें, बराबर आकार के टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 20-25 मिनट नरम होने तक पकाएँ; इस बीच प्याज़ को पतले छल्लों में काट लें।
2. प्याज़ के छल्लों को एक कटोरे में मैदा के साथ मिलाएँ, जब तक उन पर पतली परत न चढ़ जाए, और अतिरिक्त मैदा छलनी में झाड़कर हटा दें।
3. एक कड़ाही में तेल गरम करें और छल्लों को थोड़ा-थोड़ा करके 3-4 मिनट सुनहरा-भूरा तलें, फिर किचन पेपर पर तेल टपकने दें और हल्का नमक छिड़कें।
4. दूध को मक्खन के साथ तब तक गरम करें जब तक मक्खन पिघल न जाए, लेकिन दूध उबलना नहीं चाहिए।
5. आलू का पानी निकालें, थोड़ी देर भाप निकलने दें, प्रेस से दबाकर मैश करें और गरम मक्खन-दूध को लकड़ी के चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक प्यूरे गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
6. नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार करें, गहरी प्लेटों में डालें और ऊपर से कुरकुरी तली प्याज़ छिड़कें।