फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

क्रीम में लीक

लीक की डंडियों को मक्खन और थोड़े स्टॉक में नरम होने तक धीमी आँच पर पकाया गया, क्रीम और जायफल से मिलाकर मुलायम साइड डिश बनाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो लीक
• 40 ग्राम मक्खन
• 200 मिली क्रीम
• 150 मिली सब्ज़ी स्टॉक
• 1 चुटकी जायफल
• 1 छोटा चम्मच नींबू का रस
• आधा गुच्छा चाइव्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक की जड़ें और गहरा हरा सिरा काटें, डंडियों को लंबाई में चीरा लगाएं और बहते पानी के नीचे परतों के बीच अच्छे से धोएं।
2. डंडियों को 4 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें और चौड़े पैन में मक्खन के साथ मध्यम आँच पर 5 मिनट पलटें, जब तक वे चमकदार हों पर रंग न बदलें।
3. स्टॉक डालें, नमक डालें, ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट पकाएं, जब तक लीक हल्के दबाव पर नरम न हो जाए।
4. ढक्कन हटाएं और तरल को खुला छोड़कर 3–4 मिनट पकाएं, जब तक पैन में केवल पतला रस बचे।
5. क्रीम डालें और खुला छोड़कर 6–8 मिनट और पकाएं, जब तक सॉस लीक के टुकड़ों को गाढ़ा लपेट न ले।
6. नमक, काली मिर्च, जायफल और नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, कटे चाइव्स छिड़कें और मछली या वील के साथ गरम-गरम परोसें।