फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ्रेंच शैली की ग्लेज़्ड सब्ज़ियाँ

गाजर, बेबी शलजम और छोटे प्याज़ को मक्खन, चीनी और शोरबे में पकाकर चमकदार परत चढ़ाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम सफ़ेद शलजम
• 200 ग्राम छोटे प्याज़
• 150 ग्राम मटर
• 50 ग्राम मक्खन
• 2 छोटा चम्मच चीनी
• 400 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1/2 गुच्छा चेरविल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर और सफ़ेद शलजम छीलें और लगभग 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें, किनारों को चाकू से हल्का गोल कर लें ताकि पलटते समय वे टूटें नहीं।
2. छोटे प्याज़ को 1 मिनट उबलते पानी में डालें, ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें और फिर आसानी से छील लें।
3. गाजर और शलजम को आधे मक्खन, 1 छोटा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक और इतने शोरबे के साथ चौड़े पैन में डालें कि वे बस डूब जाएँ।
4. ढककर मध्यम आँच पर 12 मिनट पकाएँ, फिर छोटे प्याज़ को बचे हुए मक्खन और चीनी के साथ डालें और बिना ढके आगे पकाएँ।
5. 8–10 मिनट बाद जब तरल लगभग सूख जाए, तो मटर डालें और सभी को 2–3 मिनट तक पलटें, जब तक चाशनी जैसा रस सब्ज़ियों को चमकदार परत से ढक न दे।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद संतुलित करें, बारीक कटी चेरविल छिड़कें और चमक बरकरार रहते हुए तुरंत परोसें।