जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

स्वर्ग और धरती

राइनलैंड का क्लासिक व्यंजन जो आलू की प्यूरी और खट्टे सेब की चटनी से बनता है, ऊपर कुरकुरे भुने प्याज़ डाले जाते हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम मैश करने योग्य आलू
• 600 ग्राम खट्टे सेब
• 3 प्याज़
• 60 ग्राम मक्खन
• 150 मिली दूध
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलें, टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में 20 मिनट तक नरम होने तक उबालें; सेब छीलें, बीज निकालें और फांकों में काटें।
2. सेब की फांकों को चीनी, नींबू के रस और 3 बड़े चम्मच पानी के साथ एक बर्तन में ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट तक नरम होने तक पकाएं और फिर मोटा-मोटा मैश कर लें।
3. प्याज़ को बारीक छल्लों में काटें और गरम तेल में मध्यम आंच पर 8–10 मिनट तक पलटते हुए सुनहरा-भूरा और कुरकुरा होने तक भूनें, फिर किचन पेपर पर निथार लें।
4. दूध को मक्खन के साथ गरम करें, छाने हुए आलू को प्रेस से दबाकर मैश करें और गरम मक्खन-दूध मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
5. प्यूरी में नमक, काली मिर्च और जायफल डालकर स्वादानुसार करें और गरम सेब की चटनी को हल्के हाथ से मिलाएं ताकि हल्की और सुनहरी धारियां दिखती रहें।
6. गहरी प्लेटों में परोसें, ऊपर भरपूर भुने प्याज़ डालें और तुरंत परोसें।