जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

शलगम की सब्ज़ी

शलगम और आलू को मक्खनी अंदाज़ में मोटा-मोटा पकाकर भरपूर अजमोद के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो शलगम
• 400 ग्राम मैदेदार आलू (जल्दी गलने वाले)
• 1 प्याज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 400 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 1 चम्मच चीनी
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शलगम को मोटा छीलें ताकि कोई सख्त हिस्सा न बचे, और 2 सेमी बड़े टुकड़ों में काटें; आलू छीलकर उसी तरह टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और 30 ग्राम मक्खन में एक बड़े बर्तन में 4 मिनट तक पारदर्शी होने तक भूनें, फिर चीनी डालें और थोड़ी देर कैरामलाइज़ होने दें।
3. शलगम के टुकड़े डालें, 3 मिनट तक साथ भूनें, सब्ज़ी शोरबा डालें, नमक डालें और ढककर 15 मिनट तक उबलने दें।
4. आलू के टुकड़े डालें और और 20 मिनट तक पकाएं, जब तक दोनों नरम न हो जाएं और आलू किनारों से टूटने लगें।
5. आलू मैशर से मोटा-मोटा मसलें ताकि सब्ज़ी में टुकड़े बने रहें, और बची हुई मक्खन मिला दें।
6. नमक, काली मिर्च और जायफल से स्वादानुसार मसाला डालें, कटी हुई अजमोद छिड़कें और गरमागरम परोसें।