यूनानी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

प्रासा मे कारोता लाडेरा

लीक के छल्ले और गाजर के टुकड़ों को थोड़े चावल के साथ ज़ैतून के तेल में नरम होने तक पकाया जाता है, नींबू से स्वाद पूरा किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लीक की डंठलें
• 400 ग्राम गाजर
• 1 प्याज़
• 80 ग्राम गोल दाने वाले चावल
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली ज़ैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1/2 गुच्छा डिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को लंबाई में चीरा लगाएँ, परतों के बीच अच्छी तरह धोएँ और 2 सेमी चौड़े छल्लों में काटें; गाजर को छीलें और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें।
2. प्याज़ को बारीक काटें और एक चौड़े बर्तन में ज़ैतून के तेल में 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. लीक और गाजर डालें और मध्यम आंच पर 8 मिनट भूनें जब तक लीक मुरझाकर चमकदार न हो जाए, बीच-बीच में पलटते रहें।
4. टमाटर का पेस्ट मिलाएँ, 1 मिनट भूनें, फिर 400 मिली गरम पानी डालें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 15 मिनट पकाएँ।
5. धुले हुए चावल छिड़कें और धीमी आंच पर और 15–18 मिनट पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ और तरल लगभग पूरी तरह सोख न लिया जाए – यह व्यंजन रसीला होना चाहिए, सूपी नहीं।
6. आधे नींबू के रस से स्वाद लें, कटी हुई डिल मिलाएँ और गुनगुना परोसें।