पत्लीजान ओतुर्तमा
भुने हुए बैंगन के टुकड़े, ओवन में टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज़ के साथ परत में रखकर टमाटर की चटनी में पकाए गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय70 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 340
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
3 बैंगन
4 टमाटर
2 हरी लंबी शिमला मिर्च
2 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
80 मिली ज़ैतून का तेल
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
1 छोटा चम्मच नमक
1/2 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
बनाने की विधि
- बैंगन को धारीदार तरीके से छीलें, 1.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक लगाकर 15 मिनट छलनी में पानी निकलने दें, फिर सुखाएं।
- टुकड़ों को ज़ैतून के तेल में मध्यम से तेज़ आंच पर हर तरफ़ 3 मिनट सुनहरा भूरा होने तक भूनें और किचन पेपर पर रखें।
- उसी तेल में बारीक कटे प्याज़ को 6 मिनट भूनें, कटा हुआ लहसुन और टमाटर का पेस्ट डालकर 1 मिनट और भूनें।
- 2 टमाटर छीलकर टुकड़े करें, 200 मिली पानी, नमक और लाल मिर्च के फ्लेक्स के साथ प्याज़ के मिश्रण में डालें और 5 मिनट गाढ़ी चटनी बनने तक पकाएं।
- बैंगन के टुकड़ों को टाइल की तरह बेकिंग डिश में बिछाएं, बचे हुए टमाटर और छल्लों में कटी शिमला मिर्च बीच-बीच में लगाएं और चटनी ऊपर से डालें।
- 190°C पर 35–40 मिनट बेक करें जब तक सतह रंग न बदले और चटनी गाढ़ी न हो जाए; अजमोद छिड़ककर हल्का गरम परोसें।