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ताजीन फ़ेल्फ़ला बेल मतीशा

शिमला मिर्च की पट्टियाँ और टमाटर लहसुन के साथ खूब जैतून के तेल में एक नरम, मीठे धीमी आंच के व्यंजन में पकाए गए हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 2 हरी लंबी शिमला मिर्च
• 800 ग्राम पके टमाटर
• 6 कलियाँ लहसुन
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च को ओवन में 240 डिग्री सेल्सियस ऊपरी आंच पर 15 मिनट भूनें, जब तक छिलके पर काले छाले न आ जाएं, फिर ढककर 10 मिनट भाप में रहने दें और छील लें।
2. टमाटरों पर गर्म पानी डालें, छीलें, बीज निकालें और बारीक काटें; छिली शिमला मिर्च को उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें।
3. लहसुन को स्लाइस करें और एक चौड़ी कड़ाही में जैतून के तेल में धीमी आंच पर 2 मिनट सुनहरा होने दें।
4. जीरा और पपरिका पाउडर छिड़कें, तुरंत टमाटर डालें और मध्यम आंच पर बिना ढके 10 मिनट पकने दें।
5. शिमला मिर्च की पट्टियाँ मिलाएं, चीनी, नमक और काली मिर्च से स्वाद लाएं और बिना ढके 12–15 मिनट और पकाएं, जब तक तेल अलग होकर साफ न दिखे और मिश्रण जैम जैसा गाढ़ा न हो जाए।
6. आंच से उतारें, कटे अजमोद से सजाएं और गुनगुना फ्लैटब्रेड के साथ डुबाकर खाने के लिए परोसें।