तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

राडिका कावुरमासी

उबला हुआ जंगली कासनी साग, जैतून के तेल में प्याज़ और लहसुन के साथ भूना गया और खूब नींबू से स्वादिष्ट बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सिंहपर्णी के पत्ते (राडिका)
• 2 प्याज़
• 4 लहसुन की कलियां
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 फ्लैटब्रेड

बनाने की विधि

1. सिंहपर्णी के पत्तों को कई बार पानी बदलकर अच्छी तरह धोएं, सख्त डंठल हटाएं और पत्तों को लगभग 4 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. भरपूर नमकीन पानी उबालें और पत्तों को बिना ढके 8-10 मिनट पकाएं जब तक डंठल नरम हो जाएं और कुछ कड़वाहट पानी में चली जाए।
3. छलनी में छानें, ठंडे पानी से धोएं और हाथों से कसकर निचोड़ें जब तक लगभग सारा पानी न निकल जाए।
4. प्याज़ को बारीक आधे छल्लों में काटें, लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और दोनों को जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 6-7 मिनट नरम और सुनहरा होने तक भूनें।
5. निचोड़े हुए पत्ते डालें, नमक डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए बिना ढके 5-6 मिनट भूनें जब तक वे तेल सोखकर हल्के चमकदार न हो जाएं।
6. आंच से उतारें, नींबू का रस डालें, पुल बीबर छिड़कें और फ्लैटब्रेड के साथ गुनगुना परोसें।