मूली के पत्तों की भुजिया
उबले मूली के पत्ते, प्याज़ और लहसुन के साथ ज़ैतून के तेल में भूनकर अंडे से बांधे गए।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय35 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 260
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
700 ग्राम मूली (केवल पत्ते)
2 प्याज़
3 लहसुन की कलियाँ
5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
2 अंडे
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
1 छोटा चम्मच नमक
1 नींबू
बनाने की विधि
- मूली के पत्तों से मुरझाई पत्तियाँ हटाएँ, अच्छी तरह धोएँ और पत्तियों को नाज़ुक डंठलों सहित मोटी पट्टियों में काटें।
- उबलते नमकीन पानी में 6–8 मिनट तक पकाएँ जब तक डंठल नरम न हो जाएँ, फिर छान लें, ठंडे पानी में डालें और अच्छी तरह निचोड़ लें।
- प्याज़ को बारीक काटें, लहसुन को कुचलें और मध्यम आँच पर ज़ैतून के तेल में 5–6 मिनट तक बिना भूरा किए पारदर्शी होने तक भूनें।
- टमाटर का पेस्ट डालें और 1 मिनट तक भूनें जब तक रंग गहरा न हो जाए और खुशबू न आने लगे।
- मूली के पत्ते डालकर मिलाएँ, नमक डालें और खुली कड़ाही में 6–7 मिनट तक भूनें; फिर फेंटे हुए अंडे ऊपर से डालें और चलाते हुए 1–2 मिनट तक पकाएँ जब तक मिश्रण मलाईदार न बंध जाए।
- लाल मिर्च के फ्लेक्स छिड़कें और गुनगुना नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।