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ख़िज़्ज़ू मशरमेल

गाजर के टुकड़ों को हल्का नरम होने तक भाप में पकाकर लहसुन, जीरा, शिमला मिर्च और धनिये की चरमूला में गरमागरम लपेटा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम गाजर
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच पापरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 1 नींबू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी लाल मिर्च के फ्लेक्स
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर छीलें और 5 मिमी मोटी स्लाइस में काटें, धनिया और अजमोद बारीक काटें और लहसुन बारीक कद्दूकस करें।
2. गाजर की स्लाइस को थोड़े नमकीन पानी में ढककर 8-10 मिनट तक भाप में पकाएँ, जब तक वे बस नरम हों पर आकार में बनी रहें, फिर पानी निकाल दें।
3. चरमूला के लिए लहसुन, जीरा, पापरिका पाउडर, लाल मिर्च के फ्लेक्स, नींबू का रस और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल नमक व काली मिर्च के साथ चिकना होने तक मिलाएँ।
4. बचा हुआ जैतून का तेल पैन में गरम करें और गरम गाजर को 2 मिनट तक हिलाएँ, जब तक वे हल्की चमकदार न हो जाएँ।
5. चरमूला डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट और पकने दें, जब तक मसाले स्लाइस पर चिपक न जाएँ और रस लगभग सूख न जाए।
6. आधी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, बाकी ऊपर से छिड़कें और हल्का गर्म मेज़े या साइड डिश के रूप में परोसें।