थाई व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पैड योड फक मेओ

नरम चायोटे की कोंपलें वोक में थोड़ी देर भूनकर लहसुन की स्लाइस और ऑयस्टर सॉस की चमकदार परत में लपेटी गई हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम चायोटे की कोंपलें (योड फक मेओ, विकल्प के रूप में 4 चायोटे)
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च
• 80 मिली सब्ज़ी का स्टॉक
• 3 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल
• 1/2 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. चायोटे की कोंपलों को छाँटें, सख़्त डंठल तोड़कर हटाएँ और नरम सिरों को 6 सेमी लंबे टुकड़ों में बाँटें; विकल्प के रूप में चायोटे को छीलकर पतली फाँकों में काटें।
2. लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस, चीनी, कॉर्नस्टार्च, स्टॉक व सफ़ेद मिर्च को अच्छी तरह मिलाकर घोल बनाएँ।
3. वोक में तेल को हल्का धुआँ उठने तक गरम करें और लहसुन की स्लाइस को 20 सेकंड भूनें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएँ।
4. डंठल के टुकड़े डालें और तेज़ आँच पर 1 मिनट भूनें ताकि उन्हें भुनी खुशबू मिले लेकिन पानी न छोड़ें।
5. नरम सिरे और सॉस डालें और 60–90 सेकंड और भूनें जब तक सब कुछ गहरा हरा चमकने लगे और सॉस हल्की गाढ़ी हो जाए।
6. तुरंत गरम की हुई थाली में निकालें और जैस्मिन चावल के साथ परोसें।