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ख़िज़्ज़ू बिल ज़अतर

गाजर की डंडियों को जैतून के तेल में भूनकर गरम-गरम जंगली अजवायन, लहसुन और नींबू से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम गाजर
• 2 बड़ा चम्मच सूखा अजवायन (थाइम)
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 नींबू
• 5 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी लाल मिर्च के टुकड़े
• 1/2 गड्डी सादा अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर लगभग 6 सेंटीमीटर लंबी, उंगली जितनी मोटी डंडियों में काटें; लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें।
2. गाजर की डंडियों को नमकीन पानी में 5 मिनट ब्लांच करें ताकि वे थोड़ी कुरकुरी रहें, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह छान लें।
3. चौड़े तवे में 4 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें और डंडियों को मध्यम से तेज़ आंच पर 6-8 मिनट भूनें जब तक कई जगह सुनहरे भूरे निशान न आ जाएं।
4. आंच कम करें, लहसुन, जीरा और लाल मिर्च के टुकड़े डालें और 1-2 मिनट भूनें जब तक लहसुन हल्का सुनहरा न हो जाए।
5. अजवायन को हथेलियों के बीच मसलकर गाजर पर छिड़कें, नमक-काली मिर्च डालें और सब कुछ 1 मिनट हिलाएं।
6. नींबू का रस और बचा हुआ जैतून का तेल ऊपर से डालें, कटी अजमोद से सजाएं और गरम-गरम साइड डिश के रूप में परोसें।