स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पातातास पानादेरास (बेकर स्टाइल आलू)

पतले कटे आलू, प्याज़, तेज़पत्ता और सफ़ेद वाइन के साथ ओवन में धीमी आँच पर तब तक पकाए गए जब तक किनारे कुरकुरे न हो जाएँ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो मोमी आलू (उबालने पर न टूटने वाले)
• 2 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेज़पत्ते
• 150 मिली सफ़ेद वाइन
• 100 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच सूखा थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर समान रूप से 4 मिमी मोटे स्लाइस में काटें, प्याज़ को पतले छल्लों में और लहसुन को स्लाइस में काटें।
2. आलू, प्याज़, लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च को एक कटोरे में आधे ऑलिव ऑयल के साथ हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ, जब तक हर स्लाइस पर तेल की परत न चढ़ जाए।
3. मिश्रण को एक बड़े बेकिंग डिश में हल्के से परतों में रखें, बीच-बीच में तेज़पत्ते डालें और सफ़ेद वाइन समान रूप से डालें।
4. बचा हुआ ऑलिव ऑयल ऊपर से छिड़कें, एल्युमिनियम फ़ॉइल से ढकें और ओवन में 190°C पर 35 मिनट तक पकाएँ, जब तक आलू गल न जाएँ।
5. फ़ॉइल हटाएँ और बिना ढके 20–25 मिनट और पकाएँ, जब तक ऊपरी स्लाइस सुनहरे भूरे न हो जाएँ और किनारे कुरकुरे न हो जाएँ, जबकि तरल लगभग पूरी तरह सोख लिया गया हो।
6. तेज़पत्ते निकाल दें, थोड़ी देर रहने दें और मछली या रोस्ट के साथ साइड डिश के रूप में गरमागरम परोसें।