इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ्लोरेंस शैली के मटर

नए मटर को ऑलिव ऑयल में लहसुन, टमाटर और अजमोद के साथ थोड़ी देर पकाया जाता है, जब तक वे मीठे और नरम न हो जाएं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 700 ग्राम मटर (ताज़े या फ्रोज़न)
• 2 लहसुन की कलियां
• 2 टमाटर
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. ताज़े मटर को छिलकों से निकालें, फ्रोज़न मटर को थोड़ी देर पिघलने दें; टमाटर का छिलका उतारें, बीज निकालें और बारीक काटें।
2. लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और अजमोद की पत्तियों को बारीक काटें, डंठल अलग रख लें।
3. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल धीमी आंच पर गर्म करें और लहसुन को अजमोद के डंठलों के साथ 2 मिनट तक पकने दें, जब तक खुशबू न आए, बिना भूरा हुए; फिर डंठल निकाल दें।
4. टमाटर के टुकड़े डालें और 3 मिनट तक पकाएं जब तक वे गल न जाएं, फिर मटर मिलाएं, नमक-काली मिर्च डालें और चीनी डालें।
5. 150 मिलीलीटर पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 12–15 मिनट तक पकाएं, जब तक मटर नरम न हो जाएं और पैन में बस थोड़ा-सा चमकदार रस बचे।
6. कटी हुई अजमोद मिलाएं, नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें और गरम साइड डिश के रूप में या ब्रेड के साथ हल्के भोजन के रूप में परोसें।