इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

तोर्ता पास्क्वालीना

लीगुरिया की ईस्टर पाई: पफ पेस्ट्री में चार्ड और रिकोत्ता, जिसमें साबुत अंडे भरे होते हैं जो काटने पर दिखाई देते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 2 रोल पफ पेस्ट्री
• 800 ग्राम चार्ड (स्विस चार्ड)
• 400 ग्राम रिकोत्ता चीज़
• 7 अंडे
• 80 ग्राम परमेज़ान चीज़
• 1 प्याज़
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 चुटकी जायफल
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चार्ड धोएँ, डंठलों को पतली पट्टियों में और पत्तियों को मोटा-मोटा काटें, फिर प्याज़ बारीक काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में जैतून का तेल गरम करें, प्याज़ को 3 मिनट नरम होने तक भूनें, डंठल 4 मिनट और पकाएँ और अंत में पत्तियाँ थोड़ा-थोड़ा करके 5 मिनट में नरम होने दें; ठंडा करके अच्छी तरह निचोड़ लें।
3. निथारे चार्ड को बारीक काटें और रिकोत्ता, 2 अंडे, कद्दूकस किए परमेज़ान, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर गाढ़ा मिश्रण तैयार करें।
4. 24 सेमी के स्प्रिंगफॉर्म पैन पर मक्खन लगाएँ, एक पफ पेस्ट्री रोल बिछाएँ और किनारे ऊपर उठाएँ, फिर भरावन डालकर समान रूप से फैलाएँ।
5. चम्मच से भरावन में पाँच गड्ढे बनाएँ, हर एक में एक अंडा फोड़ें, हल्का नमक छिड़कें और दूसरी पेस्ट्री शीट ऊपर रखें; किनारों को कसकर बंद करें और सतह पर जैतून का तेल लगाएँ।
6. पहले से गरम ओवन में 190°C पर 45-50 मिनट तक सेंकें, जब तक ऊपरी परत गहरी सुनहरी न हो जाए, फिर 20 मिनट ठंडा होने दें और हल्का गरम रहते हुए टुकड़ों में काटकर परोसें।