फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ट्रुफ़ाद ओवेर्न्याट

आलू के टुकड़ों को पैन में सुनहरा भूरा तला गया है और युवा टॉम चीज़ के साथ मिलाकर एक तार खींचने वाला फ्लैटब्रेड जैसा व्यंजन बनाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो उबालने पर सख्त रहने वाले आलू
• 400 ग्राम युवा टॉम चीज़ या मोज़ेरेला
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 60 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 टहनी थाइम
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. आलू छीलकर 3-4 मिमी पतले टुकड़ों में काटें, थोड़ा ठंडे पानी से धोकर बहुत अच्छी तरह सुखाएँ ताकि वे बाद में भाप बनने की बजाय भूरे हों।
2. मक्खन और ऑलिव ऑयल को एक बड़े भारी पैन में गरम करें, आलू के टुकड़े परतों में बिछाएँ और ढककर मध्यम आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ, बीच में दो बार सावधानी से पलटें।
3. ढक्कन हटाएँ, बारीक कटा लहसुन और तोड़ी हुई थाइम की पत्तियाँ डालें और बिना ढके और 8-10 मिनट तक भूनें जब तक टुकड़े सुनहरे भूरे न हो जाएँ और किनारों पर कुरकुरे न हो जाएँ।
4. अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें, फिर आलू को पैन के स्पैचुला से मोटे तौर पर मैश करें ताकि एक जुड़ा हुआ मिश्रण बन जाए।
5. टॉम चीज़ को पतली पट्टियों में काटें, समान रूप से ऊपर फैलाएँ और धीमी आँच पर ढककर 4-5 मिनट तक पिघलने दें जब तक उठाने पर चीज़ लंबे तार खींचे।
6. ट्रुफ़ाद को स्पैचुला से एक गोल फ्लैटब्रेड का आकार दें, एक बार प्लेट में पलटें और तुरंत सीधे बीच से निकालकर परोसें।