स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सब्ज़ियों से भरी शिमला मिर्च

लाल शिमला मिर्च को चावल, तोरी और टमाटर से भरकर ओवन में नरम पकाया जाता है और ऊपर से चीज़ के साथ सेका जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 लाल शिमला मिर्च
• 150 ग्राम गोल दाने वाला चावल
• 1 तोरी
• 3 टमाटर
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 छोटा चम्मच मीठी पपरिका पाउडर
• 100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ चीज़
• 400 मिली सब्ज़ी का स्टॉक
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शिमला मिर्च के ऊपर से एक ढक्कन काट लें, बीज और सफ़ेद झिल्लियाँ निकाल दें और अंदर से हल्का नमक लगाएँ; प्याज़ और लहसुन बारीक काटें, तोरी को 5 मिमी के टुकड़ों में काटें और टमाटर को छीलकर, बीज निकालकर काटें।
2. एक पैन में 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज़ व लहसुन को मध्यम आँच पर 4–5 मिनट तब तक भूनें जब तक वे पारदर्शी न हो जाएँ, फिर तोरी के टुकड़े डालकर 4 मिनट और भूनें।
3. पपरिका पाउडर डालकर 30 सेकंड भूनें ताकि उसका स्वाद खुले, फिर टमाटर और चावल मिलाएँ और सब्ज़ी के स्टॉक के आधे हिस्से से डिग्लेज़ करें।
4. बिना ढके 8–10 मिनट पकाएँ जब तक तरल सोख न लिया जाए और चावल अभी भी अच्छी तरह दानेदार रहे; नमक, काली मिर्च और कटी अजमोद से स्वाद तेज़ करें।
5. शिमला मिर्च को इस मिश्रण से भरें, एक बेकिंग डिश में रखें, बचा हुआ स्टॉक डालें, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 190°C पर 35 मिनट बेक करें।
6. कद्दूकस किया चीज़ ऊपर छिड़कें, 8 मिनट और बेक करें जब तक वह सुनहरा होकर बुलबुले छोड़ने लगे, और शिमला मिर्च को परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें, साथ में डिश का रस भी परोसें।