स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

अजोअरिएरो शैली की फूलगोभी

बाइट-योग्य नरम उबली फूलगोभी को भुने हुए लहसुन, सिरके और पपरिका पाउडर के रस में घुमाया गया है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 फूलगोभी (लगभग 1 किलो)
• 6 लहसुन की कलियां
• 1 छोटा चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 छोटा चम्मच तीखा पपरिका पाउडर
• 3 बड़े चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा चपटी अजमोद
• 1 तेज पत्ता
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. फूलगोभी साफ करें और बराबर आकार के फूलों में बांट लें, डंठल छीलकर स्लाइस में काटें ताकि वह भी साथ पक जाए।
2. तेज पत्ते के साथ नमकीन पानी उबालें और फूलों को 8-10 मिनट पकाएं, जब तक चाकू से जांचने पर हल्का प्रतिरोध महसूस हो, फिर छान लें और 3 बड़े चम्मच पकाने का पानी बचा लें।
3. लहसुन को पतली स्लाइस में काटें और जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें, जब तक वह हल्का सुनहरा भूरा हो जाए और अखरोट जैसी खुशबू आने लगे।
4. पैन को चूल्हे से हटाएं, दोनों पपरिका पाउडर मिलाएं और तुरंत सिरके और पकाने के पानी से डिग्लेज़ करें – इस तरह पाउडर जलेगा नहीं।
5. छनी हुई फूलगोभी डालें और मध्यम आंच पर 3-4 मिनट ज़ोर से हिलाएं, जब तक हर फूल लाल-भूरे रंग से चमकने लगे और रस लगभग सूख जाए।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें, कटी अजमोद छिड़कें और गरम या गुनगुना टापा के रूप में परोसें।