इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

छोले के आटे की फ़रीनाता

छोले के आटे और जैतून के तेल से बना बहुत पतला फ्लैटब्रेड, तेज़ आंच पर कुरकुरा सेंका और रोज़मेरी छिड़का गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 150 ग्राम छोले का आटा (बेसन)
• 450 मिली पानी
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 टहनी रोज़मेरी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोले के आटे को एक बर्तन में छानें और पानी को व्हिस्क से धीरे-धीरे मिलाएँ, जब तक बिना गुठली का चिकना, पतला घोल न बन जाए।
2. घोल को ढककर कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रातभर, कमरे के तापमान पर आराम दें और ऊपर बने झाग को बाद में चम्मच से हटा दें।
3. ओवन को 30 सेमी के चौड़े बेकिंग पैन या पिज़्ज़ा पैन के साथ 250°C पर पहले से गरम करें ताकि पैन भी अच्छी तरह गरम हो जाए।
4. घोल में नमक और 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएँ, गरम पैन में बचा तेल घुमाकर लगाएँ और घोल को लगभग 5 मिमी ऊँचाई तक डालें।
5. तोड़ी हुई रोज़मेरी की पत्तियाँ ऊपर छिड़कें और 20-25 मिनट सेंकें, जब तक सतह सुनहरे भूरे धब्बों वाली और किनारा कुरकुरा न हो जाए।
6. ताज़ी पिसी काली मिर्च भरपूर छिड़कें, अनियमित टुकड़ों में काटें और गरम रहते हुए हाथ से तुरंत खाएँ।