दम पत्तागोभी
पत्तागोभी की पत्तियों को प्याज़, तेजपत्ता और सफ़ेद वाइन के साथ धीमी आंच पर तब तक पकाया जाता है जब तक वे मीठी और मुलायम न हो जाएं।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय55 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 210
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
1 पत्तागोभी (सैवॉय, लगभग 1 किलो)
2 प्याज़
2 लहसुन की कलियाँ
2 तेजपत्ते
150 मिली सफ़ेद वाइन
5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
200 मिली सब्ज़ी का शोरबा
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- पत्तागोभी की बाहरी पत्तियाँ हटाएं, गोभी को चार टुकड़ों में काटें, डंठल निकालें और पत्तियों को उंगली जितनी चौड़ी पट्टियों में काटें।
- प्याज़ को पतले अर्ध-वृत्तों में काटें, लहसुन को हल्का दबाएं और दोनों को एक चौड़े बर्तन में जैतून के तेल में हल्की आंच पर 6–8 मिनट नरम होने तक भूनें, बिना रंग बदले।
- पत्तागोभी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, हर बार थोड़ा मुरझाने दें और तेजपत्ते, नमक तथा काली मिर्च से स्वाद लगाएं।
- सफ़ेद वाइन डालें और बिना ढके 3 मिनट पकाएं जब तक शराब की तीखी गंध उड़ न जाए।
- शोरबा डालें और ढककर हल्की आंच पर 30–35 मिनट पकाएं जब तक पत्तागोभी पूरी तरह नरम न हो जाए और बर्तन में बहुत कम तरल न बचे।
- तेजपत्ते निकालें, काली मिर्च और थोड़ा जैतून का तेल डालकर स्वाद लगाएं और गरम-गरम साइड डिश के रूप में या ब्रेड के साथ हल्के मुख्य व्यंजन की तरह परोसें।