फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

शहद में ग्लेज़्ड शलजम

छोटे शलजम को मक्खन, शहद और थोड़े शोरबे में तब तक पकाया जाता है जब तक वे एक चमकदार परत से ढक न जाएं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम सफ़ेद शलजम
• 40 ग्राम मक्खन
• 2 बड़े चम्मच शहद
• 200 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 टहनी थाइम
• 1/2 गुच्छा चाइव्स
• 1 चुटकी चीनी
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शलजम को छीलें और आकार के अनुसार चार भागों में या लगभग 3 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें, ताकि वे समान रूप से पकें।
2. एक चौड़े पैन में मक्खन को मध्यम आंच पर पिघलाएं, शहद और चुटकी भर चीनी मिलाएं और शलजम के टुकड़ों को 3-4 मिनट पलटते हुए पकाएं, जब तक वे चारों ओर से लिपट न जाएं।
3. सब्ज़ी का शोरबा डालें, थाइम की टहनी डालें और हल्का नमक डालें – तरल शलजम को बस ढकने लायक होना चाहिए।
4. ढककर धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं, जब तक शलजम नरम हो जाएं लेकिन फिर भी थोड़ा कुरकुरापन बना रहे।
5. ढक्कन हटाएं और तरल को बिना ढके 6-8 मिनट पकाएं, इस दौरान पैन को बार-बार घुमाते रहें, जब तक केवल एक चाशनी जैसा रस न बचे जो शलजम को चमकदार परत से ढक दे।
6. थाइम की टहनी निकाल दें, काली मिर्च से स्वाद अनुसार सीज़न करें, बारीक कटे चाइव्स छिड़कें और गर्म-गर्म मुर्ग़े या मेमने के साथ परोसें।