जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

मक्खन में तली पोर्चिनी मशरूम

मोटे पोर्चिनी मशरूम के टुकड़े भूरे मक्खन में कुरकुरे भूने जाते हैं, प्याज़, लहसुन और अजमोद से स्वाद दिया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम ताज़े पोर्चिनी मशरूम (या मिले-जुले मशरूम)
• 1 प्याज़
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 चम्मच नींबू का रस
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पोर्चिनी मशरूम को चाकू से मिट्टी साफ़ करें, सूखे कपड़े से पोंछें और 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें; प्याज़ को बारीक पट्टियों में, लहसुन को पतले टुकड़ों में काटें और अजमोद काट लें।
2. भारी पैन में ऑलिव ऑयल तेज़ आँच पर गरम करें और मशरूम के टुकड़ों को दो बैचों में हर तरफ़ 2–3 मिनट भूनें जब तक अच्छा भूरा रंग न आ जाए – पैन ज़्यादा भरा न हो, वरना मशरूम भाप में पक जाएँगे।
3. सारे मशरूम वापस पैन में डालें, आँच कम करें और मक्खन को टुकड़ों में डालें।
4. प्याज़ और लहसुन डालकर 3–4 मिनट हिलाते हुए भूनें जब तक मक्खन से पौष्टिक खुशबू आने लगे और वह हल्का भूरा हो जाए।
5. नमक, काली मिर्च, जायफल और नींबू के रस से स्वाद संतुलित करें और अजमोद को आख़िर में मिलाएँ ताकि वह हरी बनी रहे।
6. मशरूम को मक्खन के साथ गरम प्लेट में सजाएँ और भुनी देहाती ब्रेड के साथ तुरंत परोसें।