बैंगन पास्तीचो
दक्षिण इतालवी बेक्ड डिश, जिसमें तली हुई बैंगन, टमाटर चावल और पिघला हुआ काचोकावाल्लो चीज़ को ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय80 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 520
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
2 बैंगन (लगभग 600 ग्राम)
200 ग्राम गोल दाने वाला चावल
1 डिब्बा कटे हुए टमाटर (400 ग्राम)
200 ग्राम काचोकावाल्लो चीज़ (विकल्प के रूप में प्रोवोलोने)
60 ग्राम परमेज़ान
1 प्याज़
2 लहसुन की कलियाँ
1 गुच्छा तुलसी
6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब
नमक, काली मिर्च
बनाने की विधि
- बैंगन को 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक लगाकर 20 मिनट पानी छोड़ने दें, फिर सूखा पोंछ लें।
- टुकड़ों पर 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल लगाएं और तेज़ आंच पर ग्रिल पैन में हर तरफ़ 3 मिनट सेंकें, जब तक वे नरम न हो जाएं और उन पर गहरी धारियाँ न आ जाएं।
- प्याज़ और लहसुन को बारीक काटें, बचे हुए जैतून के तेल में 4 मिनट भूनें, कटे हुए टमाटर डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए; नमक, काली मिर्च और आधी तुलसी से स्वाद लगाएं।
- चावल को नमकीन पानी में 12 मिनट हल्का सख्त (अल दंते) पकाएं, पानी निकालें और दो-तिहाई टमाटर सॉस तथा कद्दूकस किए परमेज़ान के साथ मिलाएं।
- चिकनाई लगे बेकिंग डिश में बैंगन के टुकड़े, चावल और कटा हुआ काचोकावाल्लो चीज़ बारी-बारी से परतों में लगाएं, ऊपर बची हुई सॉस डालें और ब्रेडक्रम्ब छिड़कें।
- 190°C पर 30–35 मिनट बेक करें जब तक सतह सुनहरी-भूरी होकर बुलबुले न छोड़े, फिर 10 मिनट रखा रहने दें और बची हुई तुलसी के साथ परोसें।