लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पुदीने वाली तली हुई तोरी

सुनहरी-भूरी तली हुई तोरी के टुकड़े, गरमागरम ही लहसुन, पुदीने और नींबू के मैरिनेड में डुबोए गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम तोरी
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा पुदीना
• 80 मिली जैतून का तेल
• 1 नींबू
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 चुटकी लाल मिर्च (कायेन)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को धोकर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें, नमक लगाकर 10 मिनट किचन पेपर पर पानी निकलने दें, फिर सुखाकर पोंछ लें।
2. लहसुन को बारीक कद्दूकस करें और सिरके, नींबू के रस, 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल, कायेन मिर्च और एक चुटकी नमक के साथ मिलाकर मैरिनेड बनाएं।
3. पुदीने की पत्तियों को डंठल से अलग करें, आधी पत्तियाँ बारीक काटकर मैरिनेड में मिलाएं।
4. बचा हुआ जैतून का तेल एक बड़ी कड़ाही में तेज़ आंच पर गरम करें और तोरी के टुकड़ों को बैचों में हर तरफ 2-3 मिनट तलें, जब तक वे सुनहरे-भूरे न हो जाएं और आसानी से अलग न होने लगें।
5. टुकड़ों को सीधे कड़ाही से परत दर परत एक चपटी थाली में रखें और हर परत पर तुरंत मैरिनेड डालें – गरम अवस्था में तोरी स्वाद को सबसे अच्छे से सोखती है।
6. कम से कम 15 मिनट के लिए रहने दें, बची हुई पुदीने की पत्तियाँ छिड़कें और हल्का गरम या ठंडा परोसें।