लेवंतीन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

जैतून के तेल में लीक

लीक की डंडियाँ जैतून के तेल में नरम होने तक पकाई गईं और लहसुन, धनिया और नींबू से स्वाद दी गईं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 लीक की डंडियाँ
• 5 लहसुन की कलियाँ
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 80 मिली जैतून का तेल
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच धनिया के बीज (पिसे हुए)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक की डंडियों को साफ करें, गहरा हरा भाग हटाएं, लंबाई में चीरा लगाकर अच्छी तरह धोएं, फिर 6 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें।
2. एक चौड़ी कड़ाही में 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और लीक के टुकड़ों को कटी हुई सतह नीचे रखकर 4-5 मिनट भूनें जब तक किनारे सुनहरे न हो जाएं।
3. टुकड़ों में कटा लहसुन और पिसे हुए धनिया के बीज डालें और 1 मिनट साथ भूनें जब तक खुशबू न आए।
4. 200 मिली गरम पानी, एक नींबू का रस, चीनी, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर धीमी आंच पर 20 मिनट पकाएं जब तक लीक कांटे से दबाने पर नरम न लगे।
5. ढक्कन हटाएं और शोरबे को बिना ढके 5-6 मिनट पकाएं जब तक जैतून के तेल में सिर्फ शरबत जैसा अवशेष न रह जाए।
6. चीड़ के बीजों को सूखा 2 मिनट भूनें, कटे हुए धनिया और बचे हुए जैतून के तेल के साथ लीक के ऊपर डालें और दूसरे नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गरम परोसें।