तुर्की व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

ऑलिव ऑयल वाली हरी बीन्स

कोमल चौड़ी हरी बीन्स, खूब ऑलिव ऑयल में टमाटर और प्याज़ के साथ नरम होने तक पकाई गई और ठंडी परोसी गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चौड़ी हरी बीन्स
• 2 प्याज़
• 3 टमाटर
• 3 लहसुन
• 120 मिली ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 गाजर
• 1/2 गड्डी अजमोद
• 1 नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बीन्स धोएँ, सिरे काटें, सख्त रेशे हटाएँ और लंबाई के अनुसार तिरछा आधा काटें; प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में, गाजर को पतले स्लाइस में काटें, लहसुन मोटा कूटें और टमाटर काटें।
2. एक चौड़े पैन में ऑलिव ऑयल मध्यम आँच पर गरम करें और प्याज़ को एक चुटकी नमक के साथ 6–8 मिनट धीरे से भूनें जब तक चमकदार और मीठे न हो जाएँ, बिना रंग बदले।
3. गाजर और लहसुन मिलाकर 2 मिनट भूनें, फिर टमाटर डालकर 5 मिनट बिना ढके पकाएँ जब तक तेल किनारों पर लाल न दिखने लगे।
4. बीन्स मिलाएँ, चीनी, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार सजाएँ, 150 मिली पानी डालें और सब कुछ मिलाएँ जब तक बीन्स रस से ढकी न दिखें।
5. ढककर धीमी आँच पर 30–35 मिनट पकाएँ जब तक बीन्स पूरी तरह नरम न हो जाएँ और चम्मच के किनारे से आसानी से टूट जाएँ; रस को तेल की परत में गाढ़ा होने दें।
6. पूरी तरह कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ ठंडा परोसें।